Fried kop

Fried kop

Kop - Bugarske nacionalne dish- postupkom priprave slično kavijara patlidžana.

Pepper ispeći, oguliti, izvaditi stabljiku i sjemenke i nadjev. Patlidžan ožeglina preko visoke topline, tako da je u njima bilo bijelo, čisto, ali i kroz mljevenje mesa. Crveni paradajz oprati, izrezati na komade i staviti u cjedilo za 1-2 sata da Štok dodatni sok. Zatim ih kuhati dok ne omekša i utrljati kroz cjedilo. Miješa u paprika, patlidžan, pomidory- soli na okus, dodati biljno ulje i pržiti dugo, stalno miješanje, dok se voda ne ispari. Kada je kop ohladi, najbolje je da ga (pire krumpir) širiti u malim bankama. Ulijte na vrhu malu količinu biljnog ulja, vezati pergament papir i trgovinu na hladnom mjestu.

U 8 kg mesnati crvena paprika - 5 kg patlidžana plave i 5 kg crvenih rajčica, od 3/4 do 1 litre biljnog ulja.