Glikemijski indeks proizvoda. Što je to?

Koncept glikemijski indeks prvi put predstavljen 1981. godine - Dr. David Jenkins, profesor na Sveučilištu u Torontu u Kanadi kako bi se utvrdilo što je hrana najkorisnije za osobe s dijabetesom. Dok prehrana za dijabetičare temelji se na izračunu sustava ugljikohidrata, a to je bilo vrlo teško i ne uvijek logično. ugljikohidrata izračun pretpostavlja da su svi proizvodi koji sadrže šećer imaju isti učinak na razinu šećera u krvi, unatoč činjenici da su prethodne studije već su pokazale da to nije točno. Jenkins je bio jedan od prvih znanstvenika koji su ispitani ovu pretpostavku i počeli istraživati ​​kako pravi hrana ponašati u tijelima stvarnih ljudi. Jenkins i njegovi kolege testirali veliki broj uobičajenih namirnica. Neki od rezultata su bili iznenađujući. Na primjer, sladoled, unatoč visokim sadržajem šećera, imao je mnogo manji učinak na razinu šećera u krvi od običnog kruha. Za 15 godina, liječnici, znanstvenici i znanstvenici širom svijeta su testirali učinak hrane na razinu šećera u krvi i razvili novi koncept razvrstavanja ugljikohidrata na temelju glikemijski indeks.

Ugljikohidrata koji se razgrađuje brže tijekom probave imaju najviši GI. Kao rezultat toga, šećer raste brzo i visoko. Prema tome, ugljikohidrata, koji se lagano cijepati, oslobađanje glukoze (šećera) u krvi polako, imaju nizak GI. Dobar primjer - oko zeca i kornjače. Zec, kao i proizvodi s visokim skokovima s velikom brzinom, ali ubrzo postaje iscrpljeno i daje kornjača koji indeksira polako, ali sigurno.

Za većinu ljudi, u većini slučajeva, hrana s niskim GI ima prednost, osim sportaša koji može biti koristan hrana s visokim GI tijekom i nakon natjecanja. Što je veći GI, što je viša razina šećera u krvi nakon obroka. Spora probava i postupni porast i pad šećera u krvi s niskim GI pomaže ljudima s dijabetesom kontrolu šećera. Ovaj efekt se također može pomoći kod zdravih ljudi izgubiti težinu i spriječiti grčeve u želucu od gladi. Hrana s niskim GI, jede 2 sata prije natjecanja, može pomoći sportašima pobijediti, opskrbljuje mišiće polako oslobođene energije. I nakon događaja s visokim GI hrane pomaže povratiti snagu brzo za sljedeću utakmicu. Ovo nije pretjerivanje. Ovo nije preliminarna studija. Ovi rezultati potvrđeni su brojnim studijama objavljenim u prestižnim znanstvenim časopisima od strane znanstvenika iz cijelog svijeta.

Kao što su znanstvenici odredili GI? Hrana koja sadrži 50g ugljikohidrata, s obzirom volonter. Na primjer, 200 grama špageta. Krv se analizira u sljedeća dva ili tri sata svakih 15 minuta tijekom prvog sata, a zatim svakih pola sata. Rezultati se unose u računalo. Računalo je grafički i putem svoje računalnog dijela definirano ispod grafa. Ovaj raspored je u usporedbi s rasporedom nakon uzimanja 50 g čistog praha glukoze. Proizvod je testiran na različite dane i vremena, a prosječna vrijednost se izračunava. To je učinjeno kako bi se uklonili odstupanje šećera svaki dan. Srednji GI dobiti od 8 do 10 osoba i ima GI.

Oni koji žele saznati više o GI, odnose se na izvoru: Miller, J. B., Foster-Powell, K., Colagiuri, S., Leeds, A, 1998. "GI »« Revolucija glukoze.", Hodder, Australija.