Zgusnut govedina

zgusnut govedina

Govedina noge i usne opaliti na nepušenje plamen, izrezati na komade (rezanje kosti) i potopiti. 3-4 sata u hladnu vodu. Pripremljena hrana i meso dodaci temeljito isprati, omotane u tavi i dodajte vodu (1 kg proizvoda od mesa oko 2 litre vode) tako da je njegova razina iznad razine mesa na 10-12 cm. Loncu poklopac, sadržajnu kuhati, ukloniti pjeniti i nastaviti kuhati na niskoj kuhati za 6-8 sati. Tijekom kuhanja površine juhu povremeno uklanjanje masnoće. 1-2 sata prije kraja kuhanja dodati korijenje, luk i začine. Meso se smatra spreman ako je slobodno se odvaja od kostiju. Do kraja ploče za kuhanje temeljito ukloniti masnoću i ukloniti lovorov list. Meso odvojiti od kostiju, usitniti nožem na radnom pločom i nadjev i pomiješati s filtriranom juha.

Juha na okus sa soli, dodajte nasjeckani češnjak, dovesti do kuhati, malo ohladi, umiješajte meso ne rješava na dno, sipati u kalupe ili jela i staviti na hladno mjesto za hlađenje.

Od 1 kg iznutrica dobiven 1-1.2 kg žele. Prije posluživanja, izrezati u uredne komadiće želea, staviti na pladnju i organizirati grančice peršina. Senf služio odvojeno.

500 g govedine noge, usne - 500 g mesa dodaci i govedine drškom, 1 kom. mrkva, peršin, luk i lovorov list, papar, sol, češnjak okus.