Žele

žele

za pripremu žele najprikladniji voća s visokim sadržajem pektičnu tvari (ili divlje nezrelih jabuke, struja, gooseberries, dunje, grožđe) i s dovoljno kiseline. Najbolja geliranje svojstva ima manje soka od zrelih plodova.

voće izdvojiti, ako je potrebno, uklonite neispravne mjesta, temeljito oprati za uklanjanje onečišćenja s kemikalijama protiv štetočina i bolesti. Uklonite ostatke cvatovima, stabljike i sjemenke, veliki plod je izrezati na male komadiće i slomili nešto mekano.

Sok od voća Može se dobiti tjera hladnoću, ali je bolje vruće, jer to će biti izuzet iz kore pektin, koji bi inače ostati u plodu. Sok se zagrijava u tavi ili na posebnom sokovnik.