Hidroliza fruktoze, njegove proizvodnje, sinteza, sirovi

Voćni šećer, kao što se često naziva, je proizvod s jedinstvenim kvalitetama, bogatog slatkog okusa, ugodan aftertaste, osim također dozvoljeno za dijabetičare prehrani. To je sastavni dio saharoze, nalaze u mnogim vrstama voća i bobica, kao i dio meda.

Međutim, odaberite ga u čistom obliku teško. U većini slučajeva, saharoza molekula su u vezanom stanju koja je glavna prepreka za sintezu fruktoze. Postavlja se pitanje: što je učinjeno fruktoza i kako je nastao?

U susret u čistom obliku može biti samo u određenim voća, kao što su Jeruzalemske artičoke gomolja i dalije. Oni se koriste za proizvodnju fruktoze u laboratoriju. Za ovaj gomolja prethodno kuhana u vodi uz dodatak male količine sumporne kiseline, a zatim se iz nastale smjese potpuno ispari voda. Dobiveni sirup se pomiješa s etanolom, pri čemu bijelog kristalnog praha. To je željeni proizvod, koji se nazivaju levulose.

Drugi postupak za sintezu voćni šećer temelji na korištenju saharoze. Treba napomenuti da je pokušava dobiti od uobičajenog šećera uzet iz doba otkrića kemijskog sastava tih tvari. Čini se da može biti lakše saharoza molekula podijeljena na dva dijela i primati dvije tvari u čistom obliku fruktoze i glukoze. U stvari, uzimajući levulose je moguće samo kroz razvoj za ionsku izmjenu tehnologije, zahvaljujući kojoj je bilo moguće utvrditi komercijalnu proizvodnju bilo šećerni sirup.

Do sada je napravio gotovo svim razvijenim zemljama, korištenjem nekoliko tehnologija, i to:

• Hidroliza saharoze
• Hidroliza polimera koji sadrže molekule levulose
• Pretvorba molekule glukoze u molekuli fruktoza izomerizacijom

Cijenom pristupačan i učinkovit je njegova sinteza iz saharoze, hidroliza već dogodio. U tom slučaju, sirovina redoviti šećer. Međutim, to nije najjeftiniji proizvod, i, dakle, takva proizvodnja iz nje nije uvijek isplativo.

Isplativo održavati sintezu procesa ionskom izmjenom na bazi škroba, u kojoj je prvi čini saharoze, te čine njegovu hidrolizu. U svakom slučaju, za proizvodnju fruktoze koristi prirodne sastojke, sigurne za zdravlje. To je odgovor na pitanje što je voćni šećer: saharoza ili škrob.