Diaekspertiza: je li dopušteno vegetarijansku prehranu za bolesnika s dijabetesom?

Vegetabilis - povrće ...

Od davnina, osnovni sustav racionalne prehrane stanovništva je mješovita - s različitim prehrambenim proizvodima životinjskog i biljnog podrijetla. Međutim, postoje mnoge vrste hrane, jedan od njih - vegetarijanska (od latinske vegetabilis - biljka). To napajanje sustava s čime se u potpunosti ili djelomično isključuje životinjske proizvode. Ovisno o veličini ograničenja takvih proizvoda, postoje tri glavne vrste vegetarijanstva:

vegan ili potpunog isključenja iz prehrane bilo (i u bilo kojem obliku, uključujući one podvrgavaju kuhanje) proizvoda životinjskog podrijetla;

laktovegetarianstvo - koristite hranu samo od povrća i mliječnih proizvoda;

laktoovovegetarianstvo - kada u prehrani, osim povrća i mliječnih proizvoda također su uključeni jaja (od lat ovo).

„Otac” moderne medicine, Hipokrat, drugi poznati učenjaci staroj Grčkoj (Sokrat, Plutarh, Pitagore, Platona) bili su u korist vegetarijanske prehrane, jačajući svoju opravdanost ne samo moralna i etička, ali i medicinskih razloga. Zanimljivo, gladijatori starog Rima bili su uglavnom vegetarijanci. Vegetarijanstvo je rasprostranjen u suvremenom svijetu. U različitim zemljama, ova vrsta hrane štapići od 1,5 do 20-30% stanovništva ili više. Na primjer, u Indiji, više od trećine stanovništva - su vegetarijanci. Trenutno, ukupan broj vegetarijanaca u svijetu je oko 1 milijarde ljudi. Među navijačima ovog elektroenergetskog sustava - mnogi poznati glumci, sportaši, umjetnici, znanstvenici, pisci, političari ...

Vegetarijanstvo može biti dobrovoljno (na temelju moralnih, etičkih, vjerskih, medicinski i wellness) i prisiljeni (zbog socio-ekonomskih razloga). Tako se u brojnim nerazvijenim zemljama „trećeg svijeta”, milijuni ljudi ne mogu priuštiti kompletnu uravnoteženu prehranu koja sadrži životinjske proizvode.

U prilog vegetarijanstvu i distribucije značajnu ulogu vjerskih propisa. Više ili manje strogi dijetalna ograničenja - važna komponenta u suštinu svih religija svijeta. Hinduizam, na primjer, zabranjuje korištenje kravljeg mesa kao krava smatra svetom zhivotnym- tako riješiti niz mliječnih proizvoda. Židovski i muslimanski religije zabranjuju jedenje svinjetine. postojao stalni ograničenja u kršćanstvu u vezi konja, divlje meso životinja i peradi dichi- u suvremenim pravoslavlje takve kategoričke zabrane nisu prisutni. Potpuna eliminacija mesnih proizvoda hrane ne zahtijeva religiya- ograničenja vrijede prvenstveno samo različite pozicije ...

Argumenti u korist i na štetu

Posebna znanstveni i praktični interes medicinskih i zdravstvenih razloga za vegetarijanstvo.

Pozitivna strana elektrane hrane su virtualni nedostatak u tome, zasićenih masnih kiselina i kolesterola, visokog sadržaja askorbinske kiseline (vitamin C), zatim u vodi topljivi vitamini, dostupnost korisni za organizam pektin i vlakana (karotenoidi, itd.), - prirodni adsorbensa ili amortizeri opasnih tvari i „čistači” crijeva. U tvornici hrane su relativno visoke u mineralima, ugljikohidratima.

Korist vegetarijanstva kao oblik zdrave hrane tvrde i podaci o štetnim učincima na mesu tijela. To ukazuje na činjenicu da je meso spada u neprobavljive hrane, preopterećenja jetre i bubrega. Postoje statistike da među vegetarijancima niža prevalencija kardiovaskularne bolesti (npr, hipertenzija, ishemijska bolest srca) i raka debelog crijeva, viši životni vijek.

Američka nutricionistička udruga napominje da je, unatoč manjku visokokvalitetnih proteina, uz uključivanje u veganskoj prehrani više preparati vitamina i minerala, ova hrana treba se smatrati kao jedan od načina smanjivanja faktora rizika za aterosklerozu, hipertenziju, dijabetes, nekih vrsta raka i ostale bolesti.

Kada se to biljne namirnice su vrlo korisne za organizam, potrebno je shvatiti da je isključenje (ili značajno smanjiti) iz prehrane mesnih proizvoda, pak, povezana je s brojnim neugodnim posljedicama za zdravlje. Strogo vegetarijanskoj (Veganstvo) organizmu nedostaje kompletna proteina i sadrže esencijalne amino kiseline i vitamine (posebno vitamine grupe B i D), - na ovoj podlozi pogoršava apsorpciju kalcija, cinka, bakra, željeza i drugih minerala.

Na primjer, željezo sadržano u mesu, mesnim proizvodima i ribi, više od „potpuno” od željeza u biljnim proizvodima, kao i bolje apsorbira. To vjerojatno objašnjava činjenicu da nedostatak željeza u tijelu (nedostatak željeza i bolesti) su vegetarijanci češće od onih hranjenih mješovitu prehranu. Također je poznato da je najbolji tijelo apsorbirati kalcij sadržan u mliječnim proizvodima, ali oni su isključeni iz prehrane vegana.

Tu je takav trenutak. Neke bolesti i bolesti ljudske potrebe tijela povećana potrošnja visokokvalitetnih proteina, minerala i vitamina koji nisu u mogućnosti provoditi strogu vegetarijansku prehranu. Na primjer, nakon kirurških operacija, opeklina, tijekom oporavka od teške i drugih zaraznih bolesti, trudnoća, snažan rast tkiva i organa, u vrijeme intenzivnog fizičkog stresa, uglavnom - dijabetes ...

Međutim, gore se poglavito odnosi na strogu vegetarijansku prehranu. S izuzetkom željeza (procesu probave jaja je gori od mesa), a posebno laktovegetarianstvo laktoovovegetarianstvo, uz neke dodatne smjernice i ograničenja dobi smatraju moderne medicine kako u skladu s načelima dobre prehrane.

U početku je potrebno procijeniti ...

Očito je da su opći prednosti i nedostaci vegetarijanstva treba procijeniti na temelju uravnotežen zahtjevima prehrane. Mi podsjećaju na glavne zahtjeve: nadoknadi troškova energije i prisutnost organizma u prehrani u dovoljnim količinama i uravnotežen omjer esencijalnih nutrijenata za tijelo.

Ako ste samo dolaze iz „aritmetički” kriterija, potrebna gustoća energije u prehrani općenito se može postići samo potrošnja jedan proizvod. Ali ljudsko tijelo. - Ne mehanički „Grijač” Za normalan rad mora dobiti nekoliko desetaka (40) različito hranjivih tvari.

U prirodi ne postoji sastojak koji će sadržavati sve hranjive tvari (cjelovitih proteina, razni ugljikohidrati, masti, vitamina, makro i mikroelemenata, itd.)

Udruživanjem u prehrani raznih biljnih proizvoda, može se, naravno, taj nedostatak jednostavnosti, ali da ga eliminirati u potpunosti, to je napraviti sveobuhvatan prehrambena, vrlo teško, a puni (uz veganstvo) - je gotovo nemoguće. Prije svega - da se osigura uravnotežen omjer esencijalnih tvari. To je glavni nedostatak vegetarijanske hrane, osobito za djecu, mlade, određene kategorije pacijenata i drugim grupama.

Što se tiče ovisnosti o zdravstvenom stanju (morbiditet) o vrsti hrane, tada je, prema većini znanstvenika, vegetarijanska prehrana optimizira za koronarne bolesti srca, visokog krvnog tlaka, smanjenja smrtnosti.

Činjenica da djeca i adolescenti s dijabetesom trebaju pridržavati sustava uravnotežene prehrane i čistog vegetarijanac nije poželjna, i treba razumjeti sebe i svoje roditelje pacijenata. Nešto drugačija situacija kod mnogih pacijenata s dijabetesom u starijih osoba. Opasna zabluda je prilično raširena među njima je ideja o vegetarijanskoj prehrani kao najprikladniji za dijabetes: tu hranu bez mesa i masti - panaceja za dijabetes. Je li to uistinu tako?

Dijeta i bolesnici s dijabetesom

Činjenica da vegetarijanska prehrana smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2, a može pozitivno utjecati na svoje, prema rezultatima nekih posebnih studija. Prema američkim i kanadskim znanstvenicima (ispitanih više od 40.000 muškaraca i žena) je patio od dijabetesa ... 0,54- 1,08% u skupini vegetarijanaca među ne-vegetarijanci - više od 2% bolesnika. On je izvijestio da je dijabetes u vegetarijanski Kongregacije adventističke crkve sastali dva puta manje nego kod onih koji su bili na mješoviti prehrani.

Poznato je da prehrana bogata integralnim proizvodima doprinose boljoj osjetljivosti na inzulin (pretpostavlja se da je to zbog visokog sadržaja celuloze i magnezija u takvim proizvodima). A ljudi koji redovito jedu cjelovite žitarice, su 20-30% manje izglede da će patiti dijabetes tipa 2 od onih koji rijetko uključuju (ili ne uključuje) ove namirnice u svoj dnevni prehrani. Kao posebna zapažanja 5 mjeseci, pacijenti s dijabetesom tipa 2 koji su uočeni stroge vegetarijanske prehrane režim, imala najbolje pokazatelje o kontroli glikemije i nižim dozama koriste hipoglikemije sredstava od nevegetarijanaca.

Imajte na umu, međutim, da je čak i dobro izabrao vegetarijanska prehrana (kao, zapravo, bilo koji drugi) ne liječe dijabetes. Ali, to može donekle se koristiti u prehrani bolesnika s dijabetesom i starije dobi, kako bi se optimizirala tijek bolesti, poboljšava osjetljivost na inzulin i smanjenje tjelesne težine. U nekim slučajevima, to je korisno za bubrežnih i kardiovaskularnih komplikacija dijabetesa.

Razgovarajmo o proizvodima!

Od interesa su neki usporedni podaci o kvantitativnom sadržaju i probavljivost nekih biološki vrijednih tvari u biljnim i mesnih proizvoda.

Ako je biološka vrijednost majčinog mlijeka i jaja uzeti kao 100%, onda za meso, riba i kravlje mlijeko, ona će biti 75%, dok je za većinu žitarica - 40-60%. Relativno visok sadržaj proteina u heljda, zobena kaša, integralni kruh, tjestenina u grubu obradu. U prosjeku 25% proteina sadržanih u sirne mase u 18-20%, 30-35% u soji. U mahunarke (grah, grašak, leća) protein pronađen u još većim količinama (oko dva puta veći od zrna), u kojoj je relativno visok sadržaj i polinezasićene masti. Posebice su u tom pogledu, soja sir ( „tofu”).

Na o istim količinama kao govedine, nemasnog kravljeg sira u, na primjer, sadrži hrpu esencijalnih aminokiselina.

Biljni proizvodi - izvor većine elemenata u tragovima, koji su u njima u velikim količinama, nego u mesu. Tako, ako je 100 g produkta mesa sadrži fosfor u količini od 130-200 mg, grah njegova 2 puta više. 2-4 puta više od mesa, željezo sadržano u istom grah, heljda, alge, divlja ruža i drugih proizvoda. Nema studije su pokazale smanjenje sadržaja tako važan u metabolizmu dijabetičke elemenata u tragovima cinka u tijelu vegetarijance.

Neki vitamini (C i A) općenito se može naći samo u biljnim namirnicama. Iako mesni proizvodi relativno bogate vitaminima B, u mnogim biljnim i mliječnim proizvodima (grašak, proso, heljda, sir), te vitamine nisu manje.

WHO stručnjaci vjeruju da je „čak u potpunosti vegetarijanske prehrane koja sadrži različite hrane, postoji komplementarnost aminokiselina iz različitih vrsta biljke pischi- ako je takva prehrana zadovoljava sve potrebe za energijom u tijelu, automatski pruža sve proteina treba.” Također je važno da su mliječni i biljni proteini lakše probaviti, brzo se upija, manje toksični.

Dakle, možemo izvući slijedeće zaključke:

Dijeta se temelji isključivo na korištenje proizvoda biljnog porijekla, uz rijetke iznimke, ne može se smatrati fiziološki ekvivalent kombinacija biljnih i mliječnih proizvoda.

U dijabetesa i njegovih komplikacija, može se primijeniti samo iz zdravstvenih razloga.

Ilya Nikberg, dopisni član Ruske akademije prirodnih znanosti

Sydney (Australija) - posebno za "NAM"

Izvorni članak možete pronaći na službenim stranicama novina diaNovosti