Wikipedia o sladilo aspartam

- Wikipedia, slobodna enciklopedija

Aspartam - umjetni zaslađivač, zamjena za šećer (dodatak hrani E951). L-aspartil-L-fenilalanin metil, razgradive u ljudskom tijelu u metanolu i dva proteinogenic aminokiseline: asparaginska i fenilalanin.

Ne smije se miješati s aspartat.

Ne smije se miješati s Asparkam.

nekretnine

Aspartam je oko 160-200 puta slađi od šećera, nema mirisa, vrlo topljiv u vodi. Unatoč činjenici da je ovaj zaslađivač, kao i proteini, ima kalorijsku vrijednost od 4 kcal / g, za izradu slatkog okusa mora biti vrlo mala količina aspartama, pa je njegov doprinos na sadržaj kalorija hrane se ne uzima u obzir. U usporedbi sa šećerom kušati slast aspartama pojavljuje sporije i ostaje duže. Aspartam razbija kad se zagrije, tako da nije pogodan za zaslađivanje proizvodi podvrgnuti toplinskoj obradi.

aspartam

zajednička

Sustavno naziv N-L-a-aspartil-L-fenilalanina

1-metil-ester

Kemijska formula CF = C14H18N2O5

Molarni masa 294.301 g / mol

toplinska svojstva

točka tališta 246-247 ° C

klasifikacija

Reg. CAS [22839-47-0] [1]

SMILES S = [NH3 +] [C @@ H] (CC ([O -]) = O), C (N [C @@ H]

(CC1 = CC = CC-C1) C (OC) = O), = O

primjena

Aspartam proizvodi u različitim znakova i odvojeno i zaslađivači kao dio smjese. Aspartam je drugi najpopularniji zaslađivač i dio ogromne količine hrane i pića (6000), uključujući i bezalkoholna pića, tople čokolade, žvakaće gume, bombone, jogurt, sladila, vitamini, kašalj tablete, i još mnogo toga.

Također dostupan u obliku tableta (1 tableta slatkoće odgovara 3,2 g šećera) i koristi se u dijabetes, pretilost i drugih bolesti koje zahtijevaju ograničenje ili isključivanje potrošnje šećera.

priča

Aspartam je otkriven 1965. godine James M. Schlatter, kemičar koji je radio za tvrtku Searle (G. D. Searle & Društvo). Schlatter sintetizira aspartam u toku istraživanja za proizvodnju lijekova za ulkusa. On je otkrio slatki okus aspartam slučajno, lizanje prst, što je aspartam. Mi smo bili prvi koji koriste aspartam SAD-u i Velikoj Britaniji - u 1981. Tržištu pod različitim znakova (na primjer, jednake, žlica), aspartam proglasila alternativni šećera, čime se ne dobivaju na težini i formalno karcinogeničan (u kojoj se sumnja umjetni zaslađivač primijenjen - saharin).

Metabolizam i sigurnost

Aspartam razgrađuje u tijelu u dvije aminokiseline (asparaginske i fenilalanin), kao što je metanol. Aminokiseline su sastavni dio proteina i uključeni su u nizu važnih biokemijskih procesa u tijelu. Metanol je otrov koji djeluje na živčani i krvožilnog sustava tijela. Toksični učinak metanola zbog tzv „letalna sinteze” - metaboličkog oksidacije u tijelu do vrlo toksičnog formaldehida. Gutanjem od 5-10 ml metanola dolazi do trovanja teškim (jedna od posljedica - sljepoće), te 30 ml ili više - do smrti. Ova činjenica često dovodi do rasprave o opasnostima od aspartama.

Veliki broj toksikološka i klinička proučavanja potvrđuju aspartam njegova neškodljivost da je dnevna doza koja ne prelazi 50 mg po kilogramu tjelesne mase. [1] [2] [3] [4] [5] [6] U Europi je instalirano maksimalno 40 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno. Gotovo 40 mg / kg tjelesne težine 70 kg je oko 266 značiti sinteze sladilo tablete ili 26,6 l kola, u jednom danu.

Što je karakteristično: studija u prilog ili protiv aspartama, koji je usko povezan s onima koji su platili za studij. Najjednostavniji-line analiza pokazuje da je 100% od studija koje financira industrija je zaključio da aspartam je sigurno, dok su 92% studije i izvješća bez obzira financira utvrđeno da aspartam potencijalni izvor štetnih učinaka.

Kao rezultat toga, održanoj 2005. godine, rad, talijanski znanstvenici su zaključili da aspartam multipotentsialnym karcinogeno sredstvo, učinak koji se javlja u korištenju svakodnevno od 20 miligrama po kilogramu tjelesne težine, što je znatno niže od preporučene dnevne doze od 50 mg / kg u SAD-u i 40 mg / kg u Europi. Istraživači dodaju različite doze aspartama u hrani štakorima i promatrati svaku životinju do njegove spontane smrti. Ukupno Pokus je trajao 159 tjedana. Nakon smrti svake životinjske organe i tkiva su podvrgnuti pažljivoj mikroskopske analize.

Životinje tretirane hrane Aspatrian uočeno je jasan sklonost razvoju različitih vrsta malignih bolesti, uključujući limfomi, leukemije i više tumora različitih organa. Znanstvenici tvrde da je to greška u jednom od metabolita aspartama - metanol koji se nalazi u postupku metabolizma se pretvara u formalinu. Prema istraživačima, obje su potencijalni karcinogeni. [7]

Analiza, objavljen u travnju ove godine, Europska „Magazine dijeta”, Južnoafrički znanstvenici procjenjuju potencijalni učinak na mozak nije samo jedna od komponenti aspartam - metanola, ali i drugih elemenata (fenilalanin i asparaginske kiseline). Detaljna analiza potvrđuje više od 50 linkova na druge znanstveni rad.

U svojoj analizi učinaka fenilalanin autora detaljno opisati sposobnost tvari da raskine kemiju mozga, uključujući i svoju sposobnost da smanji razinu ključnih moždanih kemikalija, kao što su serotonin (koji može negativno utjecati na različita područja, uključujući i raspoloženje, ponašanje, spavanje i apetit). Autori su također istaknuti da fenilalanin ima sposobnost poremetiti metabolizam aminokiselina, funkciju živaca i hormonsku ravnotežu u tijelu.

Oni tvrde da aspartam može uništiti živčane stanice, a to može opet uzrok Alzheimerove bolesti. Potrošnja hrane koja sadrži fenilalanin aminokiselina je kontraindiciran u osoba s fenilketonurije nasljednih bolesti, tako da je u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, namirnice koje sadrže aspartam moraju nositi upozorenje „sadrži izvor fenilalanina”.

Smatra se da je aspartam štetan dijabetes. retinopatija dijabetes može biti posljedica trovanja aspartam. Aspartam pridonosi činjenici da šećeru To postaje nekontrolirano. Na konferenciji American College of Physicians je izvijestila da je za prijenos dijabetičar s saharin na proizvode koji sadrže aspartam, na čelu, u konačnici, razvoju kome. [8]

Blundell i Hill su mogli pokazati da je ne-nutritivna sladila - aspartam u otopini - stimulira apetit. Navedeni napisali su znanstvenici u izvješću: „Nakon što je primio aspartam subjekti i dalje imaju preostali osjećaj gladi, za razliku od primanja glukoze. Taj osjećaj je funkcionalna, što dovodi do povećanog unosa hrane. " Tardoff i Friedman dokazao da je neodoljiva želja za hranom može biti pohranjen za 90 minuta nakon uzimanja umjetnih sladila, čak i ako je krvni testovi pokazuju normalne razine. Osim toga, oni su pokazali da čak i kada razina inzulina u krvi, visoke razine, od kojih se smatra uzrokom gladi, dostizanje normalne vrijednosti, životinje jedu ogromne količine hrane. To znači: mozak zadržava određeno vrijeme želja za jesti kada su okusni pupoljci su stimulirana i šećer u tijelu se ne hrani. Slatki okus uzrokuje mozak programirati jetre za pohranu, a ne trošiti resurse. Tipično, fiziološki odgovor na zaslađivače, bez primanja odgovarajuće kalorija čini osobu da ih nadoknaditi hranom. To je još jedan fiziološki razlog zašto ljudi pokušavaju da pomoću prehrane sokove za smanjenje težine, pate od paradoksalnu reakciju na ponovljene stimulacije nepce sladila. [9]

Kada je tijelo pada aspartam i kofein, nameću poticajnu stanice učinka mozga, jetre, bubrega, gušterače, endokrine žlijezde i tako dalje. Aspartam prevodi u fenilalanin i aspartata. Oboje ima stimulirajući učinak na mozak. Ukupni učinak kofeina i aspartam uskoro uspostaviti novi način moždane aktivnosti samo zato što su uvijek dostupni u većem broju od onih koji bi doprinijeli uravnoteženu fiziologiju. [10]

Korištenje umjetnih sladila lažnih poticaja „živčane centre” za sobom povlači ozbiljne posljedice nego debljanje. Ove kemikalije uzrokuju tijelo da funkcionira kao on diktira živčani sustav, koji su također stimulirati. Kao rezultat toga, studije su otkrili da su aspartat receptora obilno prisutan u nekim od nervnih centara, doprinosi poticanju reproduktivnih organa i dojki. Stalno poticanje mliječne žlijezde u nedostatku drugih čimbenika vezanih uz trudnoću, može i dovesti do razvoja karcinoma dojke u žena. Hormon prolaktin može igrati važnu ulogu u ovom procesu. Jedan od najmanje istraženih komplikacija aspartam - to je njegovo moguće sudjelovanje u razvoju raka mozga. Kada su hranjeni štakori, pokusne životinje razvili tumor mozga, [11]

reference

1. Magnuson BA, čičak GA, Doull J, et al (2007). «Aspartam: a procjena sigurnosti temelje se na trenutnim razinama uporabe, propisima i toksikoloških i epidemioloških studija». Crit. Rev. Toxical. 37 (8): 629-727. DOI: 10,1080 / 10408440701516184. PMID 17828671.

2. GAO 1987. «Hrana Aditiv Postupak odobravanja slijedi za Aspartam» United States General Accounting Office, GAO / HRD-87-46, 18 lipnja 1987

«Angažman Šest bivših HHS radnika u aspartam odobrenje.» 3. Gao 1986. Sjedinjene Američke Države Glavna Accounting Office, GAO / HRD-86-109BR, srpanj 1986.

4. Zdravlje Kanada: Aspartam - umjetna sladila.

5. Food Standards Australija Novi Zeland: Food Standards Australija Novi Zeland: Aspartam (rujan 2007).

6. Henkel, Ivan. Sladila: Amerikanci odlučiti za slatkoću i Lite, FDA Consumer (studeni-prosinac 1999).

Zdravlje perspektive 7. okoliša svezak 114, broj 3, ožujak 2006

8. Russell Blaylock, "Egzotoksini: okus koji ubija" (Health Press 1-800-643-2665)

9. Fireydon Batmanghelidj, Vaše tijelo vapi za vodom (1992.), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

10. Fireydon Batmanghelidj, Vaše tijelo vapi za vodom (1992.), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5

11. Fireydon Batmanghelidj, Vaše tijelo vapi za vodom (1992.), Global Health Solutions, ISBN 0-9629942-3-5