Ne želim ići lud - ne jedu brzu hranu

Ljudi koji redovito jedu namirnice s trans-masti (brza hrana, slatkiši, krekeri, čips) povećava rizik od ozbiljnih neuropsihijatrijskih poremećaja - zaključak od strane istraživača iz Savezne University of Santa Maria, Brazil.

U istraživanju, utvrđeno je da ljudske stanice ne uzimaju ovu vrstu masti, tako da se njihova održivost smanjuje posebno snažno pogođene moždane stanice. Tijekom prijema u njemu trans masti smanjena aktivnost enzima, koji pruža stanično disanje. tj stanica prestane prirodno očistiti od toksina, kao posljedica metaboličkih procesa u mozgu usporava. Stanice više ne nosi s najviše jednostavne zadatke - ne može podržati živčani sustav u stanju mirovanja. Iz tog razloga, povećao emocionalne i alarm parametre kao posljedica stresnih situacija iz svakodnevnog života. Stalna napetost dovodi do ozbiljnih neuropsihijatrijskih poremećaja. Često ljudi koji su depresivni ili nadraženu država, ne može razumjeti zašto se osjećaju loše, jer su vanjske okolnosti mogu biti povoljne. Ona leži upravo u staničnoj rada povrede, koja je uzrokovana potrošnjom od trans masti.

Znanstvenici su također testirani paralelno djelovanje drugih masnih kiselina: sojino ulje i riblje ulje. Ispitivanja su provedena na štakorima. Međutim, upozorenja su otkrivene u samo jednoj od tri skupine - onaj koji je hranio trans masti.

izvor: https://bogdan-63.livejournal.com/6178712.html

Trans-masti - vrsta nezasićenih masti. Za ove masti karakteriziranih prisustvom izomera trans masnih kiselina, tj položaja ugljikovodika supstituenata na suprotnoj strani od dvostruke veze, ugljik-ugljik „” - tzv trans-konfiguraciju. Trans masti može biti i mono i polinezasićene.

priča

U 1890, kemija hidrogenacije istražiti buduće Nobelovac Paul Sabatier. Njegov rad omogućio je dobivanje čvrste masti tipa moderne margarin iz tekućih biljnih masti, kao i novu metodu za industrijske sinteze metanola.
Njemački kemičar Wilhelm Normann razvio ideje Sabatier, uzeti u obzir samo hidrogenacije para, a 1901. pokazuje mogućnost hidrogenacije tekućih ulja. Godine 1902. Norman patentirao tehnologiju, a 1909. pravo na korištenje patenta u SAD-u su kupili Procter and Gamble. Godine 1911., tvrtka je počela prodaja-masti prašak za pecivo za pečenje «Crisco», izrađena od djelomično hidrogenirano ulje sjemena pamuka. U tim istim godinama, hidrogeniranje dopušteno povećanje rok trajanja kitovog ulja, što je dovelo do povećanja obujma kitolov.

Problem trans masti

U 1990, broj publikacija, posredno upućuju na povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti (KVB) na potrošnju masnih kiselina, trans-izomeri (posebno navedeno je oko 20 tisuća. Smrtnih slučajeva godišnje u SAD-u iz trans potrošnje masti), što je izazvalo rasprava o tom pitanju u akademskim krugovima.

Nedavne studije potvrdile su pozitivna korelacija između potrošnje trans masnih kiselina s koncentracijom LDL kolesterola i rizika od koronarne bolesti koronarnih žila [6] [7]. Svjetska zdravstvena organizacija i međunarodni stručnjaci preporučuju stanovništvo smanjiti potrošnju trans sadržaja masti za njih u tragovima. Trans masti od djelomično hidrogeniziranih ulja su štetnije od prirodno sadržanog ulja. U uvodniku u časopisu British Medical Journal je navedeno u 2010 da brojne studije nedvojbeno su dokazali štetne uporabe trans masti u prehrani, ni u tragovima. Jednostavna mjera u obliku smanjene potrošnje trans masti do 1% od ukupne potrošnje energije u tijelu upozoriti 11.000 srčanih udara i 7.000 smrtnih slučajeva svake godine samo u Engleskoj.

U 2011. godini bilo je navedeno da je, zapravo, već pouzdano dokazano štetne učinke industrijskih trans-masnih kiselina. Međutim, do sada nije ispunila veliku dobro kontroliranu studiju koji bi se usporediti učinke ljudsku potrošnju industrijski proizvedene i prirodne trans masti. Ovi autori su zauzeti u ovom trenutku.
Postoje tisuće različitih masnih kiselina i njihovi izomeri izolirani učinak na tijelo manje ili više poznate samo na pojedinačne izomere. Neki od njih imaju blagotvoran učinak, npr rumenovaya kiselinu koja je izomer linoleinske kiseline prisutne u mliječnoj masti. Glavni trans mliječni i govedina masti - vakcensku kiselina - može se pretvoriti u ljudskom tijelu rumenovuyu.

Tu su i podaci o odnosu trans masti s rakom, dijabetesom, bolestima jetre, depresije i Alzheimerove bolesti.

norme

U mnogim zemljama, trans masti su ili zabranjene ili strogo ograničena.
U Rusiji je u skladu sa sadržajem GOST 52100-2003 trans-izomera u spreadova je ograničen na 8%.
Tablica trans izomera u različitim masti.